Кӯшиш кунед, ки интихоби ғизои солим ва ахлоқиро ҳис кунед

Ман ҳамчун як равоншиноси соҳаи тандурустӣ мекӯшам, ки дар бораи тарзи ҳаёт, ки ба некӯаҳволӣ, аз ҷумла хӯроки солим мусоидат мекунад, ҳама чизро донам. Дертар, ман ба ҷанбаҳои ахлоқӣ ва экологии интихоби ғизо таваҷҷӯҳи бештар пайдо кардам. Китобҳо ба монанди дилеммаи Омнивор ва Пухта , аз ҷониби Майкл Поллан ва Хӯрдани ҳайвонот аз ҷониби Ҷонатан Сафран Фоер ғизои зиёд барои андеша дар ин замина пешниҳод мекунад.

Ба наздикӣ, ман филмеро тамошо кардам, Тандурустӣ чӣ гуна аст , як филми мустанади тафтишотӣ, ки пас аз Кип Андерсон дар бораи дарёфти робитаҳои байни агробизнес ва ҳукумат ва чӣ гуна ин ба саломатии амрикоиҳо таъсир мерасонад. Дар сабки Майкл Мур, Андерсон бо масъулини ташкилотҳои миллии тандурустӣ рӯ ба рӯ мешавад, вақте ки онҳо ба ӯ мусоҳиба медиҳанд, бо саволҳои ишора карда, аммо самимона гузоштанд. Яке аз онҳо ба Бунёди Сюзан Г.Комен муроҷиат карда буд: "мо ҳайронем, ки чаро шумо ҳангоми огоҳии мустақим ба саратони сина дар вебсайти интернетӣ огоҳие надоред?" Ангезаи ин савол таҳқиқоте буд, ки ба гуфтаи филм, “барои заноне, ки гирифтори саратони сина буданд, танҳо як хӯрдани тамоми шир дар як рӯз имкони мурдан аз ин бемориро 49 дарсад ва мурдан аз ҳама чизро 64 дарсад афзоиш медиҳад. ” Агар ин дуруст мебуд, ба монанди Андерсон, ман ҳайрон мешудам, ки "Чаро сайтҳои саратони сина ба монанди Сюзан Г. Комен ҳамаро дар ин бора ҳушдор намедоданд?"

Ин ба ман фиристод, ки дар адабиёти илмӣ таҳқиқ гузаронам. Ман тавонистам омӯзишеро пайдо кунам, ки Андерсон нишон додааст ¹ ва дарёфт кард, ки маълумоти пешниҳодкардаи ӯ дақиқ аст: дар намунаи 1893 зане, ки ташхиси саратони барвақтии инвазивии сина дар тӯли 11,8 сол идома ёфтааст, дар муқоиса бо онҳое, ки дар як рӯз маҳсулоти серравғани ширӣ, аз қабили камтар аз ним хидмат истеъмол кардаанд. шир, панир, шириниҳои ширӣ ва йогурт, онҳое, ки миқдори зиёдтарро истеъмол кардаанд, сатҳи фавти саратони сина, фавти ҳама сабабҳо ва фавти саратони сина хеле баландтар буданд. Бо вуҷуди ин, бозёфтҳои дигари тадқиқот нишон доданд, ки истеъмоли ширҳои камравған буд баръакс вобаста ба ин натиҷаҳои фавт дар таҳлилҳои ҳадди аққал тасҳеҳшуда (дар он ҷо синну сол ва вақт байни ташхиси саратони сина ва арзёбии истеъмоли шир назорат карда мешуд) ва бо ин натиҷаҳо дар таҳлилҳое, ки барои омилҳои иловагии муҳим тасҳеҳ карда шудаанд (ба монанди вазнинии беморӣ; навъи табобати саратон; сатҳи маълумот; қавмият; истеъмоли калорияҳо, гӯшти сурх, машрубот, нах ва мева; индекси массаи бадан; сатҳи фаъолияти ҷисмонӣ ва вазъи тамокукашӣ). Ба ҳамин монанд, истеъмоли умумии шир танҳо бо фавти умумӣ танҳо дар таҳлилҳои тасҳеҳшуда алоқаманд буд. Бозгашти саратони сина бо истеъмоли шир (камравған, чарбдор ё умумӣ) дар таҳлилҳои тасҳеҳшуда ё танзимнашуда рабт надошт. Ҳамин тариқ, расм барои ман то андозае абрнок шуд.

Муаллифон далели ҷиддии робитаи байни истеъмоли чарбҳои ширӣ, сатҳи эстроген ва гирифторӣ ва пешрафти саратони марбут ба гормонҳо, аз қабили сина, тухмдон, эндометрия ва баъд аз менопауза, ва простата пешниҳод карданд, аммо инчунин қайд карданд, ки тадқиқоти дигар нишон дод, ки истеъмоли ширӣ фарбеҳ баръакс бо саратони простата алоқаманд буд. Тадқиқотчиёни дигар изҳор доштанд, ки гормонҳои ҷинсии зан метавонанд робитаи истеъмоли шир ва саратони марбут ба гормон бошанд, алалхусус аз он сабаб, ки шире, ки мо имрӯз истеъмол мекунем, аз 100 соли пеш фарқ мекунад, аз говҳои ҳомиладор аст, ки сатҳи гормонашон баланд шудааст. ²

Барои ба даст овардани возеҳӣ, ба ҷои диққат додан ба таҳқиқоти ягона оид ба робитаи байни истеъмоли маҳсулоти ширӣ ва саратони сина, ман бо шарҳи адабиёти тадқиқотӣ, алахусус баррасиҳо ва мета-таҳлилҳои мунтазам машварат кардам. Яке, ки ҳамчун арзёбии маҷмӯи далелҳои илмӣ тавсиф шудааст, гузориш дод, ки робита аз истеъмоли маҳсулоти ширӣ ва хатари саратони сина беэътибор ё баръакс буд, шояд аз сабаби таъсири муҳофизатӣ калсий ва витамини D. ³ Муаллифон ба хулосае омадаанд, ки "истеъмоли шир ва маҳсулоти ширӣ ба иҷрои тавсияҳои ғизоӣ мусоидат мекунад ва метавонад аз бемориҳои паҳншуда ва музмини ғайри сироятӣ эмин бошад, дар ҳоле ки таъсири манфии онҳо хеле кам ба қайд гирифта шудааст." Аммо, дар ифшои муаллифон, дастгирии як қатор ташкилотҳои рӯзнома, ба монанди Институти тадқиқотии шир, Бунёди тадқиқоти ширии Дания ва Платформаи ҷаҳонии шир ва ғайра оварда шудааст. Пас аз он, танҳо аз панҷ муаллифе, ки ин дастгириро гирифтаанд, танҳо ду нафарашон бо радди рад карда шуданд, ки сарпарастон дар тарҳрезӣ ва пешбурди корҳои қаблии онҳо нақше надоранд. Таҳлили мета-таҳқиқоти ояндадор инчунин ягон робитаи хатӣ байни истеъмоли умумии шир, шири пурра ва йогурт ва хавфи саратони сина пайдо накард ва ассотсиатсияро дар байни истеъмоли шири кам ва кам шудани хавфи саратони сина муайян кард. Аммо муаллифони ин баррасӣ ҳеҷ гуна дастгирии саноати ширро гузориш надодаанд. ⁴

Бозёфтҳои омехта ва иштироки соҳа душвории таҳияи хулосаҳои қатъиро дар бораи хӯроки солим, ҳатто аз манбаъҳои мӯътабари илмӣ инъикос мекунанд. Дар ҳоле, ки ман кӯшиш мекунам, ки истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро бо сабабҳои ахлоқӣ ҳадди аққал коҳиш диҳам, баррасии ман дар бораи адабиёти илмӣ оид ба ин масъала саволҳо бештар аз ҷавобҳо овард.

2 Ганмаа, Д., ва Сато А. (2005). Нақши эҳтимолии гормонҳои ҷинсии зан дар шир аз говҳои ҳомила дар рушди саратони сина, тухмдон ва узвҳои бадан. Гипотезаҳои тиббӣ, 65, 1028-1037.

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I., & Astrup, A. (2016). Шир ва маҳсулоти ширӣ: барои саломатии инсон фоида доранд ё зарар? Арзёбии маҷмӯи далелҳои илмӣ. Тадқиқоти озуқаворӣ ва ғизо, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M., & Zheng, Y. (2016). Сарчашмаҳои сафедаи парҳезӣ ва гирифторӣ ба саратони сина: Таҳлили мета-таҳлили таҳқиқоти ояндадор. Ғизоҳо, 8, 730. доии: 10.3390 / nu8110730